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スイーツで味わう夏 軽井沢スイーツコレクション2017 夏

  • 2017.08.12

軽井沢ホテルブレストンコートでは、それぞれの季節にもっとも旬を迎えた素材で作るスイーツを「スイーツコレクション」としてお届けいたします。夏は桃やブルーベリーなど旬の果実を贅沢に使った冷たいスイーツも登場します。

【7/22~8/18 限定メニュー】
暑い盛りにひんやりスイーツ「ムニュ・デセール・パルフェ」
暑い季節には冷たいスイーツがひきとわ魅力的。一年で一回、暑さの盛りに提供するひんやりスイーツコース「ムニュ・デセール・パルフェ」は、真夏のご馳走、特別メニューです。
「ムニュ・デセール・パルフェ」は、製法や形状、素材や味わいもさまざまなパルフェ(パフェ)4品のコースです。

<1品目:淡い思い出>(写真左下)
メロンのクリーム&ソーダの飲むパルフェ「淡い思い出」。ローズマリーを飾ったスマートなグラスに、マイヤーレモンのジュレ、エルダーフラワーのアイス、メロン果汁を加えた微炭酸ソーダが三層に重なり、軽く混ぜて飲むと、暑い夏にぴったりな爽やかな味が広がります。

<2品目:草原の中で>(写真下中央)
チーズを使ったしょっぱいパルフェ「草原の中で」。サクサクしたクランブルにクレメ・ダンジュ、リコッタチーズのソルベをあわせました。ホエイの酸味を生かし、塩味で仕立てた、夏にふさわしいさっぱりした味わいです。

<3品目:太陽を浴びて>(写真上)
メイン・デセールのフルーツパルフェ。日によって使用するフルーツが変わる特製パルフェです。桃やブルーベリーなどのコンポートやソルベ、ブランマンジェ、すっきりとした風味のジュレなどを幾層にも重ね、あふれるフルーツのおいしさを堪能いただける一品です。

<4品目:夏の森>(写真右下)
フランス伝統菓子フォレ・ノワールをアレンジした温かいパルフェ。ガトーショコラにあわせた、シャルトリューズ(リキュールの一種)を使ったサバイヨンソースと、ほのかな酸味のサワーチェリーのコンポートが好相性です。冷たいスイーツコースのラストを温かさで飾るサプライズも味わいの一つです。

「ムニュ・デセール・パルフェ」
期間:2017年7月22日(土)~8月18日(金)
時間:10:00~16:00(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「ムニュ・デセール・パルフェ」3,000円
メイン・デセール「太陽を浴びて」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

【8/19~9/15 限定メニュー】
ブラックベリーとフランボワーズ、赤スグリを使った「ムニュ・デセール晩夏」
晩夏を表現した、3品のコースです。メイン・デセールは、ブラックベリーとフランボワーズ、赤スグリを使った「夏の果て」。
フランボワーズのクリームとソースをあしらった小さな3つのシューには、ブラックベリーとフランボワーズのアイスが隠れています。フランボワーズのクリームと赤スグリのチュイルを可憐に飾ったアイスクリームには、コーヒーの香り付けをしており、甘酸っぱさの中に感じるほのかな香ばしさが印象的です。
メイン・デセールの他は、「庭で散歩」「森の贈り物」と題した焼き菓子などをご提供いたします。

「ムニュ・デセール 晩夏」
期間:2017年8月19日(土)~9月15日(金)
時間:10:00~16:00(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「ムニュ・デセール」3,500円
メイン・デセール「夏の果て」は単品オーダー可 1,200円 (税・サービス料別)

旬のフルーツを使った「ガトー」
ザ・ラウンジではその季節の旬のフルーツを使ったガトーが並びます。2017年の夏は、ブルーベリー、杏、赤スグリとフランボワーズをムースに仕立てた3種類からおひとつお選びください。口当たりが軽やかで、暑い季節にあうスイーツです。

「夏のガトー」
期間:2017年7月1日(土)~9月15日(金)
時間:10:00~19:30L.O.
料金:単品 600円、ドリンクセット 1,200円 (税・サービス料別)

軽めのランチにもおすすめ「アフタヌーンティー」
ブルーベリーのタルトや小菓子、ムースなどのスイーツとともに、ソーセージや信州サーモンを挟んだ2種類のエクレール・サレを、ドリンクとセットで提供します。ドリンクは、紅茶やハーブティーなど10種類から選べます。

「アフタヌーンティー」
期間:2017年7月1日(土)~9月15日(金)
(但し7月22日~8月18日を除く)
時間:12:00~17:30(ラストオーダー) ※事前予約可
料金:「アフタヌーンティー」 3,500円 (税・サービス料別)

季節のドリンク「スムージー」
木洩れ陽と木陰のコントラストが美しい夏の風景を眺めながら、くつろいでお召し上がりください。

「桃とハーブのスムージー」
やさしい桃の味と爽やかなハーブをブレンド

「ブルーベリーとカシスのスムージー」
2種類のベリーとヨーグルトをあわせて

「スムージー」
期間:2017年7月1日(土)~9月15日(金)
時間:10:00~19:30(ラストオーダー)
料金:各 1,000円 (税・サービス料別)

各メニューのご予約・お問合せ
軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ 0267-46-6200

※ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。
※ 表示はすべて税抜き価格です。
※ 上記料金にサービス料として10%を加算させて頂きます。
※ 旬の食材を使用しているため、仕入れ状況により商品が変更になる場合がございます。