2009:09:11:16:50:1509.09.11

「信州キノコのフルコース」始まります

　迎賓文化の地、軽井沢の小高い丘に佇むホテルブレストンコートのメインダイニング「No One's Recipe」。シェフ自ら産地へ赴き、生産者とともに育てあげた信州食材に、新たな調理法を加え、季節ごとに新たな食の楽しみを提案しています。

この秋は、信州・軽井沢という土地ならではの秋の旬を盛り込んだフレンチを提供します。
ソムリエがセレクトしたワインとともに、美食の滞在をお楽しみください。

生産量日本一。強い香りと多彩な味わい「信州キノコのフルコース」
シェフ自ら摘み取りにいくこともある、地元浅間山麓産の天然キノコと、日本一の栽培量を誇る信州産のキノコをふんだんに使用します。キノコのキッシュ、キノコのコロッケなど1口サイズのキノコ料理が目にも楽しいアミューズから始まり、前菜としてキノコのキッシュをお客様の目の前で切り分けます。メインは旨味の詰まった信州和牛に信州キノコをたっぷりと使ったソースをあしらったひと皿、お口直しはさっぱりとキノコをサラダ仕立てにしたものをお楽しみいただきます。キノコは他の食材の魅力をより引き出すこともできる食材です。味、風味、香りはもちろん、見た目にも華やかな、キノコのフルコースをお楽しみください。

ご提供メニュー

「信州キノコのフルコース」　10月1日前後～11月末まで
信州の天然キノコの魅力と、キノコによって他の食材に新たな美味しさを吹き込んだ特別コース。
前菜からデザートまで、信州キノコをお楽しみください。
ディナー：￥12,600（税・サービス料込み）

「秋の信州旬素材を使ったフルコース」　9月20日前後～11月末まで
天然キノコ、信州牛、巨峰、栗など、信州の秋の旬素材を使ったコース
ランチ：￥3,500、￥5,000（税・サービス料込み）
ディナー：￥8,400、￥12,600（税・サービス料込み）