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軽井沢ホテルブレストンコート 祢津一宏がエスコフィエ料理コンクールにて2位入賞

軽井沢ホテルブレストンコートのバンケット料理長 祢津一宏が、日本におけるフランス料理3大コンクールのひとつ「第5回エスコフィエ料理コンクール」にて2位入賞を果たしました。

日本エスコフィエ協会が主催する「エスコフィエ・フランス料理コンクール」は、新しい時代を担う料理人にフランス料理の基礎を残すことを最大の目的としたコンクールです。フランス料理の今日の礎を築いたといわれるオーギュスト・エスコフィエをはじめ、先達の偉大な料理人たちの技術を伝え生かすことを重要な使命として、2002年より隔年で開催されています。

今回の開催では、日本中の一流シェフ総勢約100名が東日本地域・西日本地域に分かれてエントリー。各地域で書類・実技審査を通過した、東日本代表4名・西日本代表4名合計8名が、決勝実技審査で競い合いました。本コンクールは、当日まで決勝実技審査のテーマ食材や料理形態が非公表で、その場でメニューを組み立て、調理を行う必要があるため、非常に難易度の高いコンクールと言われています（今回のテーマ食材は、ピジョン（鳩）でした）。

ホテルブレストンコートは、皆様に「食の感動」を提案すべく、今後もシェフやパティシエ達のコンクール活動を支援して参ります。長野から世界へ挑戦するホテルシェフを、どうぞよろしくお願い致します。

■2010年第5回エスコフィエ・フランス料理コンクール 概要

＜ファイナル実技審査＞
　日時：2010年8月25日（水）
　場所：東京調理師専門学校
＜審査結果発表式＞
　日時：2010年8月25日（水）
　会場：帝国ホテル　本館中2階　光の間
【主催・お問い合わせ】
　エスコフィエ・フランス料理コンクール　TEL 03-5444-6801

➢祢津一宏（ねつかずひろ）プロフィール
1972年生まれ（38歳）長野県坂城町出身
ホテルブレストンコート バンケット料理長
数々の外資系ホテルでの調理経験を経て、2006年ホテルブレストンコートへ。主に披露宴調理を担当しており、長野県出身ならではの食材選びやメニュー開発を行っている。