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ご利用案内星野エリア 信州のクラフトドリンクのつくり手と語らう、一日限りのトークイベント「森のCRAFT BAR | Creators Talk」開催期間 2026/08/02
信州の風土を、一杯から知る。
かつて多くの文化人が集い、豊かな交流が育まれてきた軽井沢。
この歴史ある土地で、信州の自然や風土を表現するクラフトドリンクのつくり手たちが集い、それぞれのものづくりへの想いや哲学を語り合います。ビール、ジン、スピリッツ、シロップという異なるジャンルのつくり手が、「なぜこの土地でつくるのか」「風土をどのように一杯へ表現しているのか」をテーマに対話を繰り広げます。
当日はテイスティングキットをご用意
参加者には、4名の登壇者が手がけるドリンクを少量ずつ味わえるテイスティングキットをご用意します。つくり手本人の話を聞きながら飲み比べることで、それぞれの味わいの違いや、その背景にある風土やものづくりへの想いをより深くお楽しみいただけます。
登壇者のご紹介
東信州には、風土や森、歴史を一杯の酒やシロップに映し出そうとするつくり手たちがいます。
ヤッホーブルーイング 醸造家荒井 隼人
軽井沢の食文化に寄り添うビールをつくる
軽井沢高原ビール2026年限定の醸造家・荒井隼人氏（ニックネーム：せるべぇ）が登壇。料理との調和を目指したハーバルゴールデンエールの開発背景や、長野の森を思わせる香りを表現したビールづくりについて語ります。
TŌGE創設者 建築家上野 有里紗
森を飲むという、新しい発想
建築家・上野有里紗氏と現代美術家・立石従寛氏が手がける「カモシカシロップ」。軽井沢・離山の森に育つ樹木の香りを抽出し、森の植生をそのまま一杯に映し出すノンアルコールドリンクです。人と森をつなぐものづくりへの想いを語ります。
芙蓉酒造 六代目蔵元依田 昂憲
長野の風景を、一杯のジンに閉じ込める
6代目蔵元・依田昂憲氏が登壇。クロモジや熊笹、リンゴなど長野の自然素材を使ったクラフトジン「YOHAKHU」を開発。伝統ある酒蔵だからこそ挑戦できる、新たな香りの表現について語ります。
戸塚酒造井出 徳秋
地域の恵みから、新しい蒸留酒を生み出す
井出徳秋氏が登壇。軽井沢の耕作放棄地を再生して育てたじゃがいもを主原料に、日本初の国産原料を使ったアクアヴィット「軽井沢アクアヴィット とりのす」を開発。地域資源を生かしたものづくりへの想いを語ります。
ファシリテーター由井 志織
信州の酒PR大使として酒の魅力を発信し、生産者と飲み手をつなぐ活動を行う由井志織氏。当日はファシリテーターとして、4組のつくり手それぞれのものづくりへの想いや、東信州の風土について深掘りしていきます。
- 日時
- 2026/8/2（日）16:00～17:00（15:30開場）
- 場所
- 軽井沢星野エリア もみの木広場（村民食堂・カフェ ハングリースポット横）
- 料金
- 参加無料（テイスティングキット付）※ドリンク・フードは別途有料
- 定員
- 50名（事前申込制）
- 備考
- 荒天時中止。中止の場合は2日前までにイベントページでお知らせします。