「軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ」から、秋のデザートコースをお届けいたします。
木の実とフルーツ・野菜を組み合わせたデザートコース「デセール・ド・ノワ」（Dessert de noix）。ハシバミ・栗・アーモンド・クルミなどの木の実を、葡萄やかぼちゃ、りんごなどの、旬のフルーツや野菜と組み合わせ、全4品のデザートコースに仕上げています。赤・オレンジ・黄色など秋色のデザートを、ラウンジから望む秋の風景とともにお楽しみください。
1品目＜ハシバミ×かぼちゃ＞実りの季節
くりぬいたミニかぼちゃを丸ごと器にした、温かいかぼちゃのスープ。スープに浮かぶローストしたハシバミのほろ苦さが、かぼちゃの甘みをいっそう引き立てます。
2品目＜栗×洋梨＞もみじ狩り
栗のクリーム、栗の甘露煮、もみじを象ったチュイル（薄焼きクッキー）にも栗を使ったモンブラン。クリームの下にはカシスビネガーでコンポートした洋梨が隠れています。
3品目＜アーモンド×葡萄＞秋桜（コスモス）
スライスした葡萄で、アーモンドのソルベとクレメダンジュ（チーズケーキ）をつつみました。さっぱりとした口当たりのデザートです。
4品目＜クルミ×赤肉りんご＞茜空の中で
果肉が真っ赤な「赤肉りんご」を、ジュレとタタン（りんごをキャラメルでじっくり煮込んだフランスの伝統菓子）で味わいます。タタンはクルミのパウダーを使用した生地でサンドしました。ローズヒップのソースをからめてお召し上がりください。
「デセール・ド・ノワ」
日程：2019年10月18日（金）～27日（日）
時間：10:00～16:00ラストオーダー ※事前予約可
場所：軽井沢ホテルブレストンコート ザ・ラウンジ
料金：3,500円（税・サービス料別）
※「茜空の中で」は単品オーダー可：1,200円（税・サービス料別）
※仕入れ状況によりコース内容や食材が一部変更になる場合があります。
※ ザ・ラウンジで提供するメニューは【卵・乳製・小麦】を使用しています。
ご予約はこちらより承ります。
